ご飯の時間が一番大好きなのすが、自分で料理を作るのは苦手なロッカです。でも最近、無農薬の野菜を扱う八百屋さんが近所にできたこともあり、美味しい食材を自分で調理して友人に振舞いたいな、と思うようになりました。そんな時、料理上手な友人から人気の料理教室があると聞いて、取材に伺いました。

レッスンの場所は、青山某所の素敵なキッチンスタジオ。先生は雑誌でも活躍されているマカロン由香さんです。パリのホテル・リッツ内にある世界的に有名な料理学校のエコール・リッツ・エスコフィエで学んだ後、三ツ星レストランで修行。それらの経験を生かして、日本に帰国してからは料理教室を主宰、出張料理人としても活躍されているマカロンさん。今もフランスをはじめ、毎年海外に長期間滞在し、本場の味を追及されているそう。

ロッカのような初心者がレッスンを受けてもよいのだろうか…不安がよぎります。でも、単発のレッスンは、「美味しいお料理は大好き、でも料理をするのは…」という生徒さんなど、レベルも様々だから心配ないそう。それに、マカロンさんは教育の現場に携わっていたこともあるそうで、いわば教育のプロ。その方のレベルに合わせて指導してくださり、食材の見分け方、下ごしらえの仕方から、塩加減、味の調え方、盛りつけなど、何が大事かということをタイミングよく解説してくだるので、とてもわかりやすかったです。

レッスンは、デモンストレーション→実習→試食の順序で進められ、教えてもらったことをすぐに実践する流れになっています。レッスンの中で、先生が一番大事に思っていることは、実際に手で触って、舌で味わって見ること。だから、生徒の皆さんはマイスプーン持参で参加します。実際に味わって、その味を知れば、自分で作る時に思い出せるし、何かをプラスした時の変化も感じる事ができます。また、舌を鍛えることにもなりますから、いいことづくしです。作っている途中でも生徒はいつでもスプーンで自由に味見ができるので、シェフ見習い着気分です。
この日は、前菜にじゃがいものトルティージャと小エビとイカのピルピル、メインは魚介と鶏肉のパエリア、そしてデザートのチューロスの4品。美味しく彩りも華やか、手際よくやれば料理にかかりきりにならずにすむので、ホームパーティでのおもてなしに最適なメニューです。

4回目の参加となる岩田文月さんは、「友人のホームパーティに招待される機会が多く、自分も友人をもてなしたい」と、この教室に通い始めたそう。先日ご自宅に友人を招き前回のレッスンで教わったラザニアを友人に振舞ったところ、大変喜ばれたんだとか。「本格的なレシピと併せて、簡単な作り方も教えてくれるのがこのレッスンの嬉しいポイントです」と教えてくださいました。

今回も鍋を使わずにパエリアを炊飯器で調理。ご飯が炊けたら、調理した具材をフライパンに移し、焦げ目を少しつけて、できあがり。お味も極上！簡単にできて、魚介類たっぷりの贅沢なパエリアは、ホームパーティに彩りを添えてくれそうです。

料理ができあがると、皆で試食。先生と料理談義しながら美味しいお料理を食べる至福の時間です。作り方もメモしたし、これなら初心者ロッカでも自宅で挑戦できそうです。
次の単発レッスンは10月にローストビーフ作りの教室を予定しているそう。詳細が決まったらホームページにアップされるので、ぜひチェックしてみてください。ロッカも参加します！

Le Macaron YUKA.
問い合わせ/Tel:03-4530-3031
http://macaron-yuka.com

photographs＆text:Yoshimi Ishihara